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GELATINIZACIÓN DE ALMIDONES EN LOS ALIMENTOS
Un proceso que participa en el proceso de asimilación de nutrientes en una fórmula es la Gelatinización de los almidones; Este concepto hace referencia al proceso en el cual los gránulos de almidón presentes en diversos ingredientes de origen vegetal, principalmente cereales, son sometidos a condiciones de calentamiento mediante adición de agua y/o vapor a altas temperaturas, dependiendo el tipo de ingrediente, a una temperatura entre 60 y 150 °C.
Se produce un efecto de absorción acuosa en las partículas almidonadas y que a temperaturas frías no pueden ser diluidas en agua, pero mediante la adición de calor estas son "hinchadas" volviéndose traslucidos y absorbibles, permitiendo que la amilosa y amilopectina puedan ser disueltas en la mezcla.
Este procedimiento se realiza en la industria para la elaboración de alimentos mediante procedimiento de extrusión o peletizado.
El proceso de gelatización de almidones garantiza que estos productos puedan ser consumidos y digeridos de manera mas sencilla por el organismo, debido a que se encuentran integrados en forma de gel o masa diluible que forma parte del alimento o producto terminado.
ASTROFÍSICA MEXICANA CORRIGE A HAWKING
Leticia Corral es una astrofísica mexicana nacida en Chihuahua que acaba de recibir la atención de toda la comunidad científica internacional, al corregir una hipótesis hecha por Stephen Hawking sobre el origen del universo.
Leticia presentó un modelo para medir la entropía del Big Bang a partir de ecuaciones de Einsten y la cosmología de Penrose, que plantea la idea de un universo cíclico donde todo surgió de un punto y regresará a ese mismo punto.
La Organización Mundial de Ingenieros le otorgó un reconocimiento porque, a partir de esta investigación, podríamos conocer si el universo es plano o tiene forma de esfera o de montura. Sabiendo esto los científicos podrán determinar en qué punto del ciclo de vida del universo estamos, si en expansión o de reverso.
Según el portal deconstruccion.org, con su modelo, Leticia Corral corrige la hipótesis Caja de Espacio en la que Hawking no tomó en cuenta la asimetría al definir el tiempo, y apoya la hipótesis de curvatura presentada por Roger Penrose.
A partir de esto, la doctora Corral medirá el desorden de la materia que ha existido desde la creación del universo.
PROPIEDADES DEL GRAFENO
De la gran cantidad de materiales naturales y sintetizados que hay en el planeta, uno que hay que destacar es el Grafeno, una forma alotrópica del Carbono, que tiene un enorme potencial para diversos campos de la ciencia, mecánica, eléctrica, electrónica, etc. debido a sus importantes características que le permiten ser extremadamente eficiente. El grafeno es una sustancia formada por carbono puro, con átomos dispuestos en patrón regular hexagonal, similar al grafito, pero en una hoja de un átomo de espesor. Es muy ligero: una lámina de 1 metro cuadrado pesa tan sólo 0,77 miligramos. Se considera 200 veces más fuerte que el acero y su densidad es aproximadamente la misma que la de la fibra de carbono, y es aproximadamente cinco veces más ligero que el acero.
Esto es debido a sus características, a continuación se las dejo:
* Es extremadamente duro: 100 veces más resistente que una hipotética lámina de acero del mismo espesor.
* Es muy flexible y elástico. Es transparente. Autoenfriamiento (según algunos científicos de la Universidad de Illinois).
* Conductividad térmica y eléctrica altas.
* Hace reacción química con otras sustancias para producir compuestos de diferentes propiedades. Esto lo dota de gran potencial de desarrollo.
* Sirve de soporte de radiación ionizante.
* Tiene gran ligereza, como la fibra de carbono, pero más flexible.
* Menor efecto Joule: se calienta menos al conducir los electrones.
* Para una misma tarea que el silicio, tiene un menor consumo de electricidad.
* Genera electricidad al ser alcanzado por la luz.
* Se puede dopar introduciendo impurezas para cambiar su comportamiento primigenio de manera que, por ejemplo, no repela el agua o que incluso cobre mayor conductividad.
* Se autorrepara; cuando una lámina de grafeno sufre daño y se quiebra su estructura, se genera un ‘agujero’ que ‘atrae’ átomos de carbono vecinos para así tapar los huecos.
* En su forma óxida absorbe residuos radioactivos.
Ya conociendo las características no hay mas que decir, sin dudas es un material revolucionario que en poco tiempo lo veremos en el mercado.
